在节后开餐前，食堂需要对设备进行检查，包括炒灶、蒸箱、汤锅、冰箱和开水器。特别需要注意的是滤芯、滤网和密封圈等易损部件。例如净水器中的PP棉滤芯，它用于过滤大颗粒杂质，长时间使用可能会导致净水器堵塞，直接影响净水器的工作效率，甚至缩短其使用寿命。如果发现水流量降低，应立即更换滤芯，以确保净水效果。

除了常规检查，清洁环节同样重要。由于商用厨房设备如洗碗机、蒸箱、蒸柜、开水器、制冰机等使用频繁，油渍和食物残渣容易积聚，难以清除。

以洗碗机为例，长期使用会在设备内部形成水垢，影响洗涤效果和机器运行。人工清除而又费时费力，若清除不彻底，则可能缩短设备的使用寿命。针对此情况，建议使用专门的除垢剂来快速高效清洁厨房设备，确保机器的正常运行。

油烟管道长期使用后，会积聚油污和烟尘，影响室内空气质量，并可能释放有害物质，危害健康。因此，定期清洗油烟设施很重要。清洗时，要特别注意保护燃气灶头，以防进水。为防止水溅到灶头，建议使用防水盖布或锅盖覆盖。如进水导致灶头生锈或点火困难，应及时联系专业人员处理。