“现在外出就餐，除了选择喜欢的美食餐厅外，还会关注餐厅的环境以及卫生状态”，前来就餐的李女士这样说，“自从有了阳光厨房后，我就会选择一些对外有数字大屏，能看到后厨美食的制作过程，让人看了心里就踏实，吃着也放心”。

什么是“阳光厨房”？

根据《浙江省电子商务条例》第十六条，从事网络餐饮商家应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场。向公众展示外卖商家后厨加工制作过程的做法，就是“阳光厨房”。

“阳光厨房”之所以受欢迎，实际上体现了消费者对食品生产的知情权，表达了“明明白白消费”的深层次心理需求。是推进餐饮食品安全可视化、网络化、智能化管理的必然方向。

阳光厨房对消费者有哪些好处呢？

信息公开 选择安心

消费者可以通过手机APP直接查看当前上年度综合等级、本次检查动态等级等店铺信息，让外出就餐有更多选择，避免踩雷；同时看到当天后厨工作人员健康状况，及时避开带病后厨，让用餐更安心。

视频直播 就餐放心

厨房干不干净？食材新不新鲜？厨师做菜的过程是否符合操作规范。"大厅里的电视正在"直播"厨房做菜实况，实时可见，一览无余。让“后厨”变“前厨”，成了可视、可感、可知的“透明厨房”。

01、食材是否新鲜

温湿度探测器实时监测冰箱、冷库的温度及湿度情况，异常时会报警，避免了食材变质的风险，保障原材料的存储安全。而消费者也能规避部分无良商家可能因为节约成本，把过期、变质甚至发霉的食材重新加工送到餐厅的可能。

“通过实时直播整个烹饪过程，像这样敢露出自己的食材和用料的商家，说明对自己有信心，我现在吃饭就会选能看见视频地方就餐，觉得这样吃起来会更放心。”陈先生感慨道。

02、个人操作是否规范

常会看到工作人员进入售卖间，未进行洗手消毒就直接打菜售卖的情况。

对于消费者来说，无法一一辨别。通过在进入二次预进间安装洗手消毒探测器，人员完成洗手消毒后售餐间的门才会自动打开；如只洗手不消毒，则售餐间的门将无法打开。通过此举可以避免手的再次接触，从而保证菜品的卫生。

03、碗筷是否消杀

在餐厅中吃饭使用的碗筷均是消毒过的，但是否消杀彻底，作为消费者并不清楚。

利用紫外线灯结合物联感应探测器的应用，设置消毒时段，定时开关。避免消杀不彻底，导致细菌残留引起的消化道疾病。

通过"阳光厨房"，让餐厅主动"晒出"自己的厨房，让消费者实时看到菜品制作的全过程，全民监管"舌尖上的安全"，让消费者明白消费，放心用餐。